TA DIGITAL
"Sweet Potato Brulee" Inovasi Makanan dari Ubi = "Sweet Potato Brulee" Inovasi Makanan dari Ubi
ABSTRAK
"SWEET POTATO BRULEE" INOVASI MAKANAN PRAKTIS DARI UBI
Andreas Putra Bagaskara Pandu Prasetya, Miranti Gracia Siwi
Politeknik Negeri Semarang
Kebutuhan akan makanan praktis terus meningkat, terutama di kalangan generasi muda dan pekerja dengan gaya hidup cepat. Namun, pemanfaatan bahan pangan lokal seperti ubi jalar dalam produk siap saji masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengembangkan inovasi produk berbasis ubi jalar berupa Sweet Potato Brulee yang praktis, menarik, dan bernutrisi. Metode yang digunakan adalah Research and Development (R&D) melalui tahapan identifikasi bahan baku, formulasi resep, uji produk, dan evaluasi konsumen Hasil menunjukkan bahwa Sweet Potato Brulee memiliki rasa manis seimbang, tekstur lembut, dan penyajian praktis. Selain itu, dikembangkan pula varian Potato Sauce Bechamel dan Less Sugar Potato Brulee berdasarkan preferensi konsumen. Inovasi ini meningkatkan nilai tambah ubi jalar serta mendukung pengembangan produk UMKM yang kompetitif.
Kata Kunci: Sweet Potato Brulee, Inovasi Produk, Ubi Jalar, Kentang
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah